ทำไมแชมเปญจึงมีราคาแพง?

ทำไมแชมเปญจึงมีราคาแพง?

August 22, 2018

เราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่า เครื่องดื่มจากต่างประเทศ ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในงานรื่นเริงต่างๆของคนไทย เช่น แชมเปญงานแต่งงาน ไวน์งานแต่งงาน เหล้า วิสกี้ ในงานฉลองรับปริญญา โต๊ะจีน หรือเฉลิมฉลองในโอกาสต่างๆ โดยในอดีต เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นกระแสหลัก คือเหล้าวิสกี้ (เช่น Johnnie Walker) โดยนิยมทานกับโซดา น้ำแข็ง หรือใช้เสิร์ฟโต๊ะจีน เนื่องจากหาซื้อง่ายและรสชาติคุ้นเคย แต่สำหรับงานที่เป็นพิธีการ หรือต้องการธีมแบบตะวันตก สปาร์คลิ่งไวน์ (ไวน์มีฟอง) และแชมเปญ ก็จัดเป็นตัวเลือกลำดับต้นๆเลยทีเดียว
สปาร์คลิ่งไวน์ คือคำที่ใช้เรียกรวมไวน์ทุกชนิดที่มีฟอง ไม่ว่าจะเป็น Champagne, Prosecco, Spumante, Cava, Frizzante และอื่นๆ เราจึงกล่าวได้ว่าปัจจุบัน สปาร์คลิ่งไวน์เข้ามามีบทบาทกับงานฉลองต่างๆของคนไทยมากขึ้น โดยจะเห็นได้จากงานแต่งงานในปัจจุบัน ที่ต้องมีไวน์แดงงานแต่ง ไวน์ขาว แชมเปญงานแต่ง เป็นต้น

หากจะกล่าวถึงแชมเปญ ซึ่งก็นับเป็นสปาร์คลิ่งไวน์ชนิดหนึ่ง แต่ราคามักจะสูงกว่าสปาร์คลิ่งไวน์ชนิดอื่นๆ เนื่องจากแชมเปญแต่ละขวด มีขั้นตอนการผลิตที่ยากและซับซ้อน และมาจากเขตแชมเปญที่ตั้งอยู่ทางภาคเหนือของฝรั่งเศส (หากมาจากเขตอื่น แม้จะเป็นของฝรั่งเศสก็เรียกแชมเปญไม่ได้)

แชมเปญฝรั่งเศส ผลิตจากไร่องุ่นในแคว้นแชมเปญ ภาคเหนือของฝรั่งเศสซึ่งมีอากาศหนาวเหน็บกว่าประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ ภูมิอากาศภาคพื้นสมุทรและภาคพื้นทวีป ทำให้การปลูกและเก็บเกี่ยวองุ่นเป็นไปได้อย่างยากลำบาก แต่ให้ผลผลิตที่คุณภาพคุ้มค่าเมื่อถึงคราวเก็บเกี่ยว เมื่อเข้าสู่กระบวนการผลิต หรือที่เรียกว่า Traditional Method ซึ่งใช้ระยะเวลายาวนาน (ตามกฏหมายฝรั่งเศส) ปกติการบ่มแชมเปญครั้งที่สองมักใช้เวลาอย่างต่ำ 2-5 ปี และหากเป็นแชมเปญวินเทจ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 3-15 ปีเลยทีเดียว